|
|
Vissoep Met Tomatenknoflookmayo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 scholfilets
1 eierdooier
1 theelepel Dijonmosterd
2 eetlepels citroensap
2,5 dl olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel paneermeel
zout
peper
1 ui
2 ansjovisfilets
1 blikje mosselen in pikante saus
3 dl droge witte wijn
3 draadjes saffraan
1 laurierblad
1 kruidenbouillontablet
4 sneetjes witbrood
Voorbereiding:
In een kom met een mixer eidooier, mosterd en citroensap door elkaar kloppen. Al kloppende eerst druppel voor druppel en later straaltje voor straaltje olie toevoegen. Volgende straaltje olie pas toevoegen als vorig helemaal is opgenomen. Blijven kloppen tot een dikgebonden mayonaise ontstaat. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tomatenpuree en paneermeel door mayonaise mengen. Op smaak brengen met zout en peper.
Ui pellen en snipperen.
Ansjovisfilets in stukjes snijden.
Bereidingswijze:
Eventueel soep opnieuw zachtjes verwarmen. Brood roosteren en met een glas 4 rondjes uit sneetjes steken. Onderin 4 diepe borden leggen. Soep erover verdelen. in elk bord 1 eetlepel knoflookmayonaise scheppen. Rest van mayonaise erbij geven. Direct opdienen.
|
|
|